豌豆雞絲

豌豆雞絲 - 【原料】雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味素5克白糖30克,水澱粉60克,湯500克。

【菜名】

豌豆雞絲

【所屬菜系】

閩菜

【特點】

【原料】

雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味素5克白糖30克,水澱粉60克,湯500克。

【製作過程】

①雞肉切絲放碗裡加蛋清、澱粉,抓勻糊。豌豆焯一下； ②勺坐油,等油三四成熱下雞絲,劃開後倒出； ③坐勺放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味素,開後除沫,勾芡,盛在場碗裡即可。