原料
米、排骨、花椰菜、地瓜、紅辣椒、蒜頭、豆豉、蔥、蠔油、沙茶醬、生抽、油、味素。
製作步驟
1.提前將米洗淨浸泡半小時（少量水沒過即可），準備其他食材。
2.地瓜切丁放入米內，蠔油加少量開水調勻。排骨醃製約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味素，一起加入排骨中。
3.花椰菜切小塊洗淨備用。
4.米泡好、排骨醃製好，就可以開始煮了。將米里的水倒乾，加入約和米等量的開水，開大火燒。
5.米煮至開始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒。
6.大火燒開後改小火再繼續煮。
7.花椰菜切小塊洗淨備用。
8.燒至米的縫隙水份基本幹了（鍋內聲音小了，可插筷子看米縫的水燒乾沒有），拿油罐在鍋邊旋轉均勻倒入點薄油（要小心地看別倒多了）。
9.蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜，小火燒，鍋里滋滋地響在炸鍋巴了。
10.四個方向都傾斜燒好了，關火，底下墊個小盤子放上去，燜一會。
11.蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋里滋滋地響在炸鍋巴了。
12.花椰菜開水下鍋，加點油，灼熟瀝乾。
13.開蓋子，排骨夾到一邊，花椰菜放在另一邊並澆入蠔油。
小帖士
煲仔飯的烹製重點是火候，很容易就糊，想燒製得剛好需要經驗把握。
