主料：
雞翅根 500克
醃料：
蔥姜 適量 花椒 10粒 醬油 5克 黃酒 適量 鹽 少許 澱粉 適量 雞蛋 1枚
配料：
洋蔥 100克 青椒 100克 紅椒 100克
調料：
乾豆豉 20克 花椒 20粒 薑片 10克 大蒜片 15克 乾辣椒 4個 黃酒 15克 醬油 15克 香醋 5克 雞粉 1克
做法：
1、把青椒紅椒切塊、洋蔥切塊。
2、姜切片、蒜切片、乾辣椒切段備用。
3、把雞翅根的骨節頂端處，用刀轉圈切斷筋皮，然後用手把中骨推出露出骨棒。
4、把整理好的翅根放入盆中，放入花椒和蔥姜。用黃酒、鹽、醬油調味拌勻，醃製30分鐘備用。
6、把一枚雞蛋磕入碗中，倒入兩湯匙澱粉抓勻。
7、撿出醃製好的翅根中的蔥姜，潷出多餘的水份，把雞蛋糊倒入其中，用手把翅根抓勻。
8、炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，用中火燒至六成熱,把裹好蛋糊的翅根逐一下入油鍋中，炸至熟透撈出。
9、然後把油溫燒至七成熱，再次下入翅根復炸一遍，翅根炸至焦脆顏色金黃撈出備用。
10、勾兌碗芡，先在碗中倒入適量的香醋,依次放入醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、雞粉、少許水澱粉，最後再加入適量的清水拌勻備用。
11、炒勺上火燒熱，放少許底油炸香花椒粒，再下入乾豆豉煸香，豆豉煸香後放入乾辣椒、薑片和蒜片爆香。
12、最後下入洋蔥和彩椒煸炒。
13、洋蔥和彩椒斷炒至生後，倒入勾兌好的碗芡翻炒數下。
14、炒勻倒入炸好的翅根，下入翅根後翻炒兩三分鐘。
15、翻炒兩三分鐘後，便可出鍋碼盤上桌享用。 小貼士
特點：
顏色美觀、香氣濃郁、雞翅金黃、外酥里內、豉香味美、鹹鮮微辣。
