材料：
主料：
洋蔥豉椒香辣翅醃料：
蔥姜 適量
花椒 10粒
醬油 5克
黃酒 適量
鹽 少許
澱粉 適量
雞蛋 1枚
配料：
洋蔥 100克
青椒 100克
紅椒 100克
調料：
乾豆豉 20克
花椒 20粒
薑片 10克
大蒜片 15克
乾辣椒 4個
黃酒 15克
醬油 15克
香醋 5克
雞粉 1克
做法：
1、把青椒紅椒切塊、洋蔥切塊。
2、姜切片、蒜切片、乾辣椒切段備用。
3、把雞翅根的骨節頂端處，用刀轉圈切斷筋皮，然後用手把中骨推出露出骨棒。
4、把整理好的翅根放入盆中，放入花椒和蔥姜。
用黃酒、鹽、醬油調味拌勻，醃製30分鐘備用。
6、把一枚雞蛋磕入碗中，倒入兩湯匙澱粉抓勻。
7、撿出醃製好的翅根中的蔥姜，潷出多餘的水份，把雞蛋糊倒入其中，用手把翅根抓勻。
8、炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，用中火燒至六成熱,把裹好蛋糊的翅根逐一下入油鍋中，炸至熟透撈出。
9、然後把油溫燒至七成熱，再次下入翅根復炸一遍，翅根炸至焦脆顏色金黃撈出備用。
10、勾兌碗芡，先在碗中倒入適量的香醋,依次放入醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、雞粉、少許水澱粉，最後再加入適量的清水拌勻備用。
11、炒勺上火燒熱，放少許底油炸香花椒粒，再下入乾豆豉煸香，豆豉煸香後放入乾辣椒、薑片和蒜片爆香。
12、最後下入洋蔥和彩椒煸炒。
13、洋蔥和彩椒斷炒至生後，倒入勾兌好的碗芡翻炒數下。
14、炒勻倒入炸好的翅根，下入翅根後翻炒兩三分鐘。
15、翻炒兩三分鐘後，便可出鍋碼盤上桌享用。 小貼士
特點；顏色美觀、香氣濃郁、雞翅金黃、外酥里內、豉香味美、鹹鮮微辣。
提示：
1、由於此菜是大塊炒制，因此，使用的配菜全部切塊為好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨時要用快刀先切斷骨端的筋皮，那樣很容易就能翻過來亮出中骨。如用翅中，可把肉翻過後去掉一節細骨，只留一節粗骨即可。留骨的目的，主要是為了減去啃骨的麻煩，便於用筷子夾，也為了好看。
3、在炸翅時，先期要炸熟，然後復炸時再炸焦，外皮顏色金黃便可，凡是炸制的食品，均要復炸一遍，那樣口感顏色才會更好。
