豆香葷素雞

豆香葷素雞所屬美食之一，主要原料有半肥豬肉200克左右，豆皮1張等，這道菜非常美味。

概述：

酸甜，微辣，開胃。葷素雞色澤鮮亮，味道頗好

材料:

主料：

半肥豬肉200克左右，豆皮1張

輔料：

胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，雞蛋液，

調料：

老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

做法:

1.把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到一個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.
2.豆皮洗乾淨, 切成四片,把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後捲起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷 得更緊實,不容易散口.
3.把卷好的肉均勻的抹上老抽
4.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.
5等鍋里的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.
6另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

貼士：

1用腐竹皮來做這道菜，,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.
2不想豆皮顏色太黑,可以摻點水在老抽里,再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上