豆豉鳳爪

豆豉雞爪，主料為雞爪，是一道老少皆宜的大眾菜。

材料

主料：鳳爪
配料：蔥、姜、蒜、豆豉、老抽

做法

1、鳳爪去指甲，剁成兩段；
2、在開水中焯過，用廚房紙吸去水分備用；
3、鍋內放入適量油，7成熱時放入鳳爪進行油炸；
4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺）；
5、在鍋內放入適量油，加入蔥姜蒜末，然後放入豆豉炒香；
6、把鳳爪放入，加少許老抽，拌勻備用（不用放鹽，因為豆豉和老抽本身都有鹹味）；
7、放入蒸鍋，30分鐘，出爐。