普洱鳳爪

普洱鳳爪是一道粵菜小吃，主要材料風爪、花生米等。

美食簡介

普洱鳳爪

菜系: 粵菜
工藝: 小吃
口味: 家常
難度: 初級
烹調時間: 35-45分鐘
人數: 1人份

美食材料

原料:炸風爪5個，花生米，中茶普洱（熟普）。
調料:醬油，蒜，豆豉。

美食做法

1.花生米水泡發一個小時以上
2.風爪對半剖開
3.普洱茶放紫砂壺裡沖，只取第三和第四道的茶湯
4.豆豉和蒜剁碎後炒香，接著下第三和第四道茶湯調味收成普洱汁
5.普洱汁醃製風爪
6.花生米碼好在碟子，鳳爪鋪好，熱水上鍋蒸20分鐘
小貼士：
鳳爪是炸制的，所以油膩，普洱茶解膩，喝了，正好推推油嘛
取第三和第四道茶湯，因為第一泡是洗茶的，第二道是醒茶的，入菜，第三和第四道正好，味道不偏不倚，而第五和第六道味濃，接後就是色淡味薄
做完這道菜後，早茶經典--排骨和鳳爪總算都完成了