豆豉辣豆腐

豆豉辣豆腐，美食，主要原料有北豆腐/內脂豆腐、豆豉、小蔥、紅辣椒，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

介紹

豆腐~生熟皆可，老幼皆宜~它本身並沒有什麼特殊的味道，但在烹製者手中卻可以千變萬化，隨意披上任何一件味道的外衣~或麻或辣或鮮香或刺激，可以說豆腐得味賽過肉，全看怎么烹製它~鯪魚罐頭裡的豆豉很多，已經吃盡了魚肉的鮮香，用它和紅油辣醬搭配，撒一把小蔥，再來幾粒紅椒，小火炒香撒在蒸製好的豆腐里，味道別提多美了~

食材:

北豆腐/內脂豆腐、豆豉、小蔥、紅辣椒
配料:鹽、紅油辣醬

做法:

1、選豆腐一塊、豆豉適量、小蔥一把、紅辣椒2―3根。
2、將豆腐切成厚度約0.8cm的薄片。
3、均勻碼在盤子裡，撒少許鹽，上蒸屜大火蒸8分鐘左右。
4、同時炒鍋加熱，倒入豆豉、蔥花、紅椒段炒香。
5、再放入兩勺紅油辣醬，小火炒香即可。
6、取出蒸好的豆腐，將醬料倒入盤中，撒少許蔥花即可。
兩種手法：

蒸豆腐/炒辣醬

1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少許鹽入味，食用的時候與醬料辣油蘸食或拌開即可。
2、豆豉和紅油辣椒醬一起炒香，既有誘人的紅油辣味還保留了豆豉獨特的風味。