豆豉香苦瓜

大蒜·2 醬油·1 味素·1

原料

材料
苦瓜·300 克

紅辣椒·6 個
大蒜·2 瓣
香蔥·2 棵
生薑·1 小塊
調料
食用油·30 克
醬油·1 小匙
豆豉·1 大匙
精鹽·2 小匙
白糖· 小匙
味素·1 小匙

做法

1.先將苦瓜洗淨後剖成兩片，去籽後切成絲，放入碗中，加鹽醃製片刻，漂洗乾淨後再將豆豉剁成末；蔥洗淨切末；姜、蒜洗淨切片；辣椒洗淨切片；
2.將鍋置火上，燒熱後加入食用油，下苦瓜煸炒至水分減少時，盛出備用；
3.鍋內加入少許食用油，燒至五成熱時，放入辣椒、豆豉翻炒幾下，加入蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖和味素煸炒均勻即可。

特點

豉香瓜脆，清淡適口。

小提示

炒制苦瓜的時間不要過長，否則苦瓜不脆。