豆角肉蒸餃

豆角 花椒 醬油

食材明細

豆角
豬肉
木耳
麵粉
花生油
蔥
姜
花椒
鹽
雞精
醬油
生抽

製作步驟

1.豬肉洗淨剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡。
2.將花椒放入碗中，澆上滾燙的水，瀝去花椒製成花椒水。
3.將花椒水倒入肉餡，加醬油調勻稍醃片刻。
4.將豆角洗淨，放熱水中焯。
5.焯過水的豆角過涼後切成末。
6.木耳泡發洗淨切成碎末。
7.將調好的肉餡、豆角、木耳加花生油、雞精、鹽、生抽按同一個方向攪拌均勻。
8.麵粉加熱水、花生油揉成麵團，餳半個小時。
9.將餳好的面再次揉勻，搓成長條，切成劑子後按扁。
10.將面劑擀成皮，再包入適量的餡料。
11.包好成型，籠布浸濕放入蒸屜，將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可。

小帖士

做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙麵的，不然蒸出來的餃子表皮發乾
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃