豆花紫雲湯

豆花紫雲湯是以雞胸脯肉為主料的好湯。

主料：

雞胸脯肉200克

輔料：

紫菜(乾)10克,雞蛋清30克,油菜心25克

調料：

胡椒2克,味素1克,鹽5克

製作：

1. 將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；
2. 紫菜洗淨入鍋氽水撈起備用；
3. 雞茸盛入碗內，用清水攪散加入蛋清、鹽、味素、清湯，分幾次攪勻， 最後攪為雞茸糊；
4. 淨鍋置火上，加入特製清湯，燒開；
5. 放入味素、鹽、胡椒，然後將碗內雞茸糊攪勻入鍋，燒開移微火上煮10分鐘成豆花狀；
6. 再將紫菜放入鍋中氽熱後放入碗底，最後將雞豆花舀入上面即成。
紫雲豆花湯的製作要訣：
1. 須選用老母雞雞脯，雞脯肉一定要捶茸；
2. 紫菜無須下鍋。

健康提示：

1. 經常食用可防治動脈硬化、甲狀腺腫大、並有降壓解毒潤腸等功效；
2. 有化痰、清熱、利水、補腎、養心的作用。

食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。