紫雲豆花湯

紫雲豆花湯，是一道川菜，其主要原料為雞胸脯肉、紫菜、雞蛋清、油菜心等。有清熱解毒、防動脈硬化的功效。

基本資料
菜系及功效：川菜清熱解毒食譜動脈硬化食譜口味：鹹鮮味工藝：煮紫雲豆花湯的製作材料：主料：雞胸脯肉200克輔料：紫菜(乾)10克,雞蛋清30克,油菜心25克調料：胡椒2克,味素1克,鹽5克
製作：‍
1.將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；2.紫菜洗淨入鍋氽水撈起備用；3.雞茸盛入碗內，用清水攪散加入蛋清、鹽、味素、清湯，分幾次攪勻，最後攪為雞茸糊；4.淨鍋置火上，加入特製清湯，燒開；5.放入味素、鹽、胡椒，然後將碗內雞茸糊攪勻入鍋，燒開移微火上煮10分鐘成豆花狀；6.再將紫菜放入鍋中氽熱後放入碗底，最後將雞豆花舀入上面即成。紫雲豆花湯的製作要訣：1.須選用老母雞雞脯，雞脯肉一定要捶茸；2.紫菜無須下鍋。小帖士-健康提示：1.經常食用可防治動脈硬化、甲狀腺腫大、並有降壓解毒潤腸等功效；2.有化痰、清熱、利水、補腎、養心的作用。小帖士-食物相剋：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。