豆腐雪菜荷葉滾肉片湯

豆腐荷葉雪菜滾肉片湯是一道以豆腐2塊、鮮荷葉半塊、雪菜20克、豬瘦肉250克、生薑3片為主材的湯類菜餚名。這款湯能消暑清熱、開胃生津、降火益氣。

豆腐荷葉雪菜滾肉片湯有消暑清熱、開胃生津、降火益氣的作用，且飄逸一股淡淡的荷香氣味，為適時的居家靚湯。豆腐又稱為“沒骨肉”，它不僅保持了大豆的營養，且養分更易於被人體吸收，其蛋白質的消化吸收率由65.3%上升至92%~96%，因而享有“植物肉”的美稱。其雖富含蛋白質，但不含膽固醇，肥胖者和心腦血管患者常吃，具有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。配以消暑的鮮荷葉、醒胃的雪菜、補肌潤燥的豬瘦肉為湯，更是老少皆宜。
材料：豆腐2塊、鮮荷葉半塊、雪菜20克、豬瘦肉250克、生薑3片。
烹製：豆腐洗淨，切粒狀；鮮荷葉洗淨、切片；雪菜洗淨，晾乾水；豬瘦肉洗淨，切薄片，用生抽、生粉、生油各1湯匙拌醃。清水1500毫升（約6碗量）武火滾後，下豆腐、雪菜，再下荷葉和肉片滾至熟，調入適量食鹽便可。