豆腐米線

豆腐米線，是雲南人對臭豆腐小鍋米線的稱呼，豆腐米線做法簡單味道鮮美，在雲南一些地方很受歡迎。常做早點，在著名店鋪常爆滿。

介紹

豆腐米線，是雲南人對臭豆腐小鍋米線的稱呼，豆腐米線做法簡單味道鮮美，在雲南一些地方很受歡迎。

做法

置鐵鍋（專門煮米線的小鍋）於火上，加湯加熱，水稍沸即放入臭豆腐（不能太臭，專用煮米線臭豆腐），韭菜，薄荷以及鮮肉，再加入洗好的米線，加醬油，味素，鹽，煮5分鐘左右，水以沸騰為宜，即可出爐。如不用鮮肉，可在起鍋前放雜醬或者悶肉。
此做法在玉溪地區盛行，常做早點，在著名店鋪常爆滿。