主料
五花肉300克豆腐炸50克
輔料
秘制紅燒汁50毫升姜幾片
清水300毫升
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1 將五花肉洗淨，切成塊狀。2 豆腐炸稍為洗一下，切成兩半。
3 將50毫升紅燒汁和300毫升水混合。
4 炒鍋內放少許油，放入薑片爆炒片刻。
5 倒入五花肉塊煸炒一會。
6 鍋內倒入紅燒汁水，把煸炒過的五花肉放進鍋內。
7 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火煮15分鐘。
8 再倒入豆腐炸，再煮10分鐘左右。
9 待汁水稍為收乾，香噴噴的五花肉豆腐炸就做好了。
小貼士
1、豆腐炸的吸水性很強，所以水量不能太少，在煮製的過程中，如果發現水份已被吸乾，則要適當的加些水，因為豆腐炸吸收了水份，所以口感變得軟糯。2、五花肉先煸炒，是將五花肉的一些油份逼出來，這樣五花肉比較香口。
3、五花肉先煮，後加豆腐炸，因為豆腐炸不用煮得太爛，吃起來比較有嚼勁。
4、如果喜歡軟爛的五花肉，可以適當的延長煮製的時間，視個人口味而定。
