豆瓣鯖魚

豆瓣鯖魚是一道家常菜，主料:鮐魚500克，料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,澱粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜5克,辣椒油5克,植物油30克,鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；

豆瓣鯖魚

菜品:豆瓣鯖魚

工藝:燒

口味:豆瓣味

類別:家常菜

主料:鮐魚500克

調料:料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,澱粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜5克,辣椒油5克,植物油30克,各適量

製作工藝

1.鯖魚（鮐魚）去鰓、去鱗、去內臟，洗淨後在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃至入味；
2.蔥、姜、蒜切末；

3.豆瓣醬用刀斬細；

4.煎鍋置火上，加適量油，將醃好的魚煎熟呈金黃色時撈出；

5.炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、薑末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然後加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟後取出裝盤；

6.鍋中原湯用澱粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。

工藝提示

鯖魚也可用草魚代替。

食用方法

中餐|晚餐

食譜營養

鮐魚：鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鮐魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。