豆瓣臊子魚

　　菜系：川菜 　　原料：主料：鯉魚1000克輔料：豬肉(肥瘦)125克調料：豆瓣醬15克 鹽15克 醬油8克 白砂糖8克 料酒8克 澱粉(玉米)4克 　　製作：1. 將魚收拾幹淨，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味； 　　2. 豬肉切成黃豆大的丁；蔥、姜、蒜均切小丁； 　　3. 澱粉（4克）放碗內加水調制出濕澱粉（8克）備用； 　　4. 鍋內油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；倒去鍋內余油，下肉丁煸幹水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤； 　　5. 鍋內加味素，水澱粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚上即成。豆瓣臊子魚 ，美食，主要原料有鯉魚1000克、豬肉(肥瘦)125克。

菜系：

川菜

原料：

主料：

鯉魚1000克

輔料：

豬肉(肥瘦)125克

調料：

豆瓣醬15克 鹽15克 醬油8克 白砂糖8克 料酒8克 澱粉(玉米)4克

製作：

1. 將魚收拾乾淨，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味；
2. 豬肉切成黃豆大的丁；蔥、姜、蒜均切小丁；
3. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；
4. 鍋內油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；倒去鍋內余油，下肉丁煸乾水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，剷出裝盤；
5. 鍋內加味素，水澱粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚上即成。