原料配方
(成品500克) 豆漿300毫升奶油40克 可可粉5克 雞蛋黃2個 白砂糖75克 明膠3克 冷開水70毫升製作方法
1.把可可粉用40毫升冷開水化開;明膠用30毫升冷開水浸泡後隔水燉烊。2.將白砂糖、豆漿、奶油和可可漿放入鍋中,邊加熱邊攪,直至沸騰。
3.把雞蛋黃放入鍋中,用打蛋器攪打至乳黃色,然後邊攪邊沖入熱可可豆漿,最後加入明膠液攪勻。涼冷後進冰櫃凍冷。
4.將凍至4℃左右的料液,放入手搖冰淇淋器中,搖成冰淇淋。
產品特點 淺棕色,有奶油可可味。冰涼爽口,入口即化。
豆漿冰淇淋,主要原材料為豆漿、奶油、可可粉等,製作方法簡單,適合家庭製作。
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