豆沙辮子麵包

豆沙辮子麵包所需食材有高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，細砂糖50克，鹽2克，奶粉20克，乾酵母1/2茶匙（3克），雞蛋1個（約30克左右），水150克，黃油30克 ，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

麵團材料：
高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，細砂糖50克，鹽2克，奶粉20克，乾酵母1/2茶匙（3克），雞蛋1個（約30克左右），水150克，黃油30克
其他配料：
紅豆沙餡150克，白芝麻20克（黑芝麻也可以），全蛋液20克
麵團的做法：
1）將麵粉，細砂糖，鹽攪拌均勻。然後加入奶粉和乾酵母拌勻，再加入雞蛋和水。將上述所有材料揉合成麵團，揉至能抻出較厚且不光滑的膜。
2）加入軟化的黃油繼續揉合，一直揉到取一小塊麵團，能抻開光滑且薄至透光的薄膜，這樣麵團就揉好了。
3）然後將麵團滾圓，放在溫暖濕潤的地方，發酵約45分鐘-1小時。
4）1小時後，麵團變成發酵前的1-1.5倍大，用手指沾些麵粉戳入中間，抽出手後，孔洞基本不回彈。
5）然後將麵團平均分成12份，每個麵包用6份，共兩個麵包，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
辮子麵包的做法：
6）將鬆弛好的麵團擀開呈長條形，將約10克的豆沙餡抹在麵皮上，然後橫向將麵皮捲起成圓柱形，並搓長至25cm左右，封口要捏緊。
7）按以上步驟，將一個麵包的全部六條麵團搓好，然後將六條放在一起並將頭部捏在一起捏緊。
8）接著將第6條辮子壓過第1條，然後再將第2條壓過第6條，再把第1條壓過第3條，接著把第5條壓過第1條，然後把第6條壓過第4條，接著再重複2壓6，1壓3，5壓1，6壓4的步驟，直到完全辮好，將兩端收口捏緊。
9）放在溫暖濕潤的地方最後發酵約1小時，發酵好以後，在麵包表面均勻地刷上全蛋液，然後在辮子的花紋處沾上芝麻，放入預熱好的烤箱中下層，以180度烤約25分鐘左右至表面金黃即可。
小提示：
**除了豆沙餡以外，也可以根據自己的喜好，使用其他的餡料，比如果醬，朱古力，蜂蜜雜果等。
**如果包好餡料的麵團不能一次性搓成25cm長，可以搓完一次靜置一會讓其鬆弛，然後再搓長就容易多了。
**六條辮子的頭尾結合處一定要捏緊，防止在發酵和烘烤的時候裂開。
**在“編織”過程中辮子的名稱不是一成不變的，隨著其位置的變化，名稱也隨即發生改變，比如第6根壓住了第1根，那么下一步的時候剛才的第6根就變成了第1根，原來的第5 根，就變成了第6根。
**辮子要辮的緊一些，辮到最後收口的時候不太好辮，要堅持辮到不能再辮，然後再將收口捏緊。
**先在手指上沾點水，然後用手指去沾些芝麻，然後再將芝麻粘到麵包的花紋上，這樣比較好操作。
**另外，鳳梨包和豆沙辮子的麵包使用一種麵團。學會了這種麵團的製作，一個香香的鳳梨包，也就近在咫尺嘍。