豆沙蛋糕卷

豆沙蛋糕卷是一道以蛋、低粉等為主要原料製成的甜食。

原料：

蛋5個， 低粉80g（中粉64克+16克生粉）， 糖56+14g， 水（或牛奶）72ml， 油54g， 白醋少許

做法：

1、蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少許白醋打至接近乾性發泡（提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角),　放一邊備用。
2、將蛋黃.油和水一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行。
3、然後分三次將蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻.倒入鋪好油紙的烤盤，抹平，輕震兩下，放入165度預熱好的烤箱中層（上數第二層）。
4、150度上色後轉145度.共25分鐘左右。
5、出爐後倒扣.揭下油紙，翻過來再晾一下，塗上自製綠豆沙，捲起，放涼，切片。