做法一
豆沙湯圓
材料:
糯米粉200克 紅豆沙200克 80度熱的清水170克
做法:
1在案板上撒上乾的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球.
2 用熱水和面，這樣和出來的麵團比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。
3準備一張保鮮膜,把15克糯米麵團放在中央,然後將保鮮膜翻過來蓋住麵團,用手按扁,然後再用擀麵杖擀扁平;
4打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把麵團包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整.
5將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了,如果漏餡了繼續往下看.
6如果漏餡了，可以在頂部補上一點麵團，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實了。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好;
7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘， 尤其是速凍湯圓，很有可能外熟里生的。
提示:
1 用熱水和面比用冷水和面更簡單,包起來比較輕鬆,不容易散開.
2 湯圓在吃的時候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要幫助掐碎了再吃,一次不要給多了,2-3個就可以了,糯米製品不容易消化的.
3將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上乾糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰櫃冷凍倉而不是保鮮倉;
4 煮湯圓切記不能用大火,水燒開後一定要改用小火,煮的時候記得輕晃幾下鍋子,確保湯圓不粘底,現包的湯圓,一般3分鐘左右,看到湯圓浮起就可以出果了,如果是速凍的最好煮5分鐘左右.如果湯圓比較大那也要多煮一會.
5湯圓不宜包的太大,以免煮的時候裡面容易夾生,外面則皮都爛了;
6 包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點,皮放的多點,但是記得煮的時候小火多煮會,以免面生;
7 包湯圓如果覺得很麻煩,可以直接搓成實心的小丸子,做小湯圓吃也是不錯的選擇
做法二
豆沙湯圓
材料
用料
•糯米粉100克
•澄粉10克
•豆沙80克
調料
•水80克
豆沙湯圓的做法
1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成團
2.澄粉放入小碗中，倒入10克開水
3.用筷子攪拌成團，然後趁熱倒入糯米粉團中
4.揉成滋潤的麵團，豆沙餡分成10克一份的小劑子備用
5.糯米麵團分成14克左右的小劑子，如果不能包下這么多豆沙可以將小劑分成20克左右，然後揉成圓形，從中間開一個小洞，將豆沙餡放入
6.湯圓包好，鍋中水燒開後，倒入湯圓，當湯圓浮起後，過1分鐘撈出
