玫瑰豆沙湯圓

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食材

主料

300g糯米粉
100ml莧菜汁
400g豆沙餡

配料

適量砂糖粉

製作步驟

1
從糯米粉中取出適量，做成芡餅，將芡餅放入鍋中煮透，不用盛出，在鍋中備用
2
莧菜榨汁，盛入碗中備用
3
準備適量豆沙餡，豆沙餡要緊實有勁，儘量避免超市袋裝豆沙
4
把鍋中煮熟的芡餅放入剩餘的糯米粉中，加入莧菜汁和少許砂糖粉揉成麵團，直至麵團光滑
5
把麵團揪成大小相同的劑子，做成餅狀，放入豆沙餡
6
用手心托住包滿餡的麵皮收口，在手掌中輕輕轉動，直至揉圓

小貼士

這是第一次做湯圓，之前也參考了方子，不過還是準備不足，研究不精最後直接導致做出來的成品和想像中有一定差距，下次接著努力~再說一下餡料的問題，餡料可以多種多樣黑芝麻、豆沙餡都可以，不過餡料要結實，可以揉成團狀，不散，這次我用的是超市里直接買來的豆沙餡，有點不成形，湯圓包合後揉圓的過程中一點大力都不能用，否則就――露餡啦還要注意一點就是，糯米皮一定不要太薄，如果透出來餡料的顏色就不太好了，也容易煮破~