豆沙小餐包

麵粉 黃油 4最後加入黃油。

食材明細

麵粉 300g

豆沙小餐包

雞蛋 1個
黃油 30g
酵母 3g
牛奶 130g
白糖 80g
葡萄乾豆沙 適量
鹽 3g
白芝麻

做法

1酵母用溫牛奶溶化開。黃油加熱融化。
2麵粉放到盆里。
3將牛奶酵母、白糖50g、2/3的蛋液、3g鹽加入麵粉中。
4最後加入黃油。
5反覆揉麵團，大約20分鐘，至出現薄膜的效果即可。
6放置一邊發酵。
7發酵至2倍大，用手指按壓一個洞，不會反彈就可以了。
8將餳發好的麵團分割成50g左右的劑子。
9葡萄乾切碎，加入少許麵粉和白糖，攪拌均勻。
10劑子擀扁，包入豆沙和葡萄乾餡。
11收口朝下包好。
12烤箱設定38度，加一碗水，將麵包坯擺入烤盤中，入烤箱發酵。
13大約兩倍大時，取出。
14表面刷蛋液，撒勻白芝麻。
15再放入烤箱中，中層180分鐘烤制20分鐘。表層金黃色即熟。