海螺小餐包

2、揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵 3、發酵好的麵團取出，分成8分，每分大約46克左右，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘 5、整理好形狀的麵團放到溫暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大左右

原理：

高筋麵粉200克、牛奶105-110毫升、乾酵母1小勺、細砂糖25克、鹽1/4小勺、全蛋半個、黃油25克

製作方法：

1、將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再將黃油加入，慢慢揉進去至麵團能拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵團比較光滑就可以了）
2、揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵
(用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)
(可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱里放熱水，將需要發酵的麵團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裡面，或者微波爐，或者烤箱)
3、發酵好的麵團取出，分成8分，每分大約46克左右，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
4、取一個小麵團，搓成小長條，再用擀麵杖擀長，捲起，排上烤盤
（我做的有豆沙餡和蓮蓉餡，可以擀長後抹上餡再捲起）
5、整理好形狀的麵團放到溫暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大左右
（可以麵團放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
6、麵團表面刷全蛋液，烤箱預熱180度，烤箱中層18分鐘左右
出爐！