調味料生產技術

調味料生產技術是由鞏發永，花旭斌，吳兵編寫的一本書，重點介紹調味料主要原輔材料、調味的基本原理和方法、固態調味料、半固態調味料、液體調味料、食用調味油等內容。編寫過程中，力求語言通俗易懂，並注意實用性和可操作性，使欲從事調味品生產者閱讀之後，能獨立操作，生產出優質合格的產品。

基本信息

作　者：鞏發永，花旭斌，吳兵編
叢 書 名：農副產品加工技術叢書

出 版 社：四川科學技術出版社
ISBN：9787536466722
出版時間：2008-12-01
版　次：1
頁　數：182
裝　幀：平裝
開　本：大32開
所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

調味料與人們日常生活密切相關。“民以食為天，食以味為先，味以香為范”。隨著人民生活水平的不斷提高，飲食口味正逐漸趨向國際化，人們越來越講究五滋六味，而菜餚的翻新離不開眾多的調味料，家庭烹調不再滿足襲用多年的油、鹽、醬、醋，人們對調味料不僅要求色、香、味俱佳，還要求使用方便以及具有專用性。顯然，單一的調味料已不能完全適應人們的需要。未來的調味料將在營養、衛生、方便、適口的基礎上呈現多元化發展的格局。
本書重點介紹調味料主要原輔材料、調味的基本原理和方法、固態調味料、半固態調味料、液體調味料、食用調味油等內容。編寫過程中，力求語言通俗易懂，並注意實用性和可操作性，使欲從事調味品生產者閱讀之後，能獨立操作，生產出優質合格的產品。