圖書信息
《話說營養》書 名：話說營養
作 者：王易編著
出 版 社：中國中醫藥出版社
出版時間：2011-5-1
版 次：1
頁 數：177
字 數：143000
印刷時間：2011-5-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787513203982
包 裝：平裝
21086943
內容簡介
“營養”當然是門“天”大的學問，但作者實在是個最最最的門外漢，之所以敢於“弄斧”班門，私心有二。一日：以美食之徒，希冀非徒有口舌之娛，而期以身心之惠，故對食物之營養倍加用心。雖不作“壽比南山”非分之想，卻亦可於廳堂廚房“揮灑大方”。二日：目睹“養生”怪論，泛濫成禍，雖不敢言“救黎民於水深火熱”，卻也願“奪席談經”，一匡時弊，以盡匹夫之責。
於課餘飯後，緯編三絕。酷暑寒冬，立雪囊螢。聚文字若干，拾遺補缺；發議論些許，條分縷析。蛋白脂肪，體之所需；鉀鈉鈣磷，鹽不可失。量出為入，慎食多動；均衡飲食，益壽延年。求營養之至道，窺飲食之宗旨。
本書所言，卑無高論，多為常理。若有可觀，不敢居功，實乃常識稀缺時代之所賜。
目錄
第一章 營養溯源
一 丹尼爾書
二 吃的學問
三 因人制宜
第二章 巨營養素
一 氮之平衡
二 胖瘦之間
三 糖與“燃燒”
第三章 收支平衡
一 維持體溫
二 生理需要
三 收入支出
第四章 無鹽不活
一 鈣磷之需
二 鉀鈉鎂硫
