主料
•角瓜 400克 雞蛋3個
配料
油適量
鹽適量
蔥花適量
味素適量
耗時
準備時間10-20分鐘
角瓜炒蛋製作時間10-20分鐘
做法
•1.角瓜切片
•2.炒鍋放油，放入雞蛋翻炒，炒熟盛出
•3.炒鍋放油，放入蔥花和角瓜片翻炒
•4.放入炒好的雞蛋大火翻炒3分鐘，放入鹽，味素調味即可
•營養價值
•角瓜又叫西葫蘆，其營養價值非常豐富，含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。 角瓜的營養分析 1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。 3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。 角瓜的功效 中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 角瓜的食療作用 西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。 可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。 角瓜的烹飪指導 1、不宜生吃。 2、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。 角瓜適宜人群 1、一般人群均可食用。 2、脾胃虛寒的人應少吃。
•角瓜的其他烹飪方法
•韓式角瓜餅
•做法：
•1.準備好所有的食材。
•2.角瓜洗淨切稍厚的片。 3.雞蛋打入麵粉碗中。
•4.加入鹽，雞精，胡椒粉和適量的清水攪拌均勻，無顆粒狀。
•5.把切好的角瓜片放入面湖中裹滿麵糊。
•6.平底鍋倒入橄欖油，放入裹入麵糊的角瓜餅。
•7.中小火煎至兩面金黃即好。
•鮮嫩角瓜餅
•做法：
•1.角瓜洗淨切好
•2.用打絲器打絲後加適量的鹽 3.待空出水來，把水倒出
•4.打入一個雞蛋
•5.加適量蔥花
•6.加適量麵粉攪拌
•7.起鍋，倒入適量油，有勺舀入攤平
•8.待煎至金黃色，翻至另一面煎熟即可！
角瓜炒蛋
角瓜炒蛋
角瓜炒蛋