主料:豆腐1公斤,西紅柿500克。
輔料:植物油75克,精鹽15克,味素8克,料酒5克,薑末15克,水澱粉80克,湯1.5公斤。
製法;1、將西紅柿用開水燙一下,去皮,切成1厘米見方的丁,豆腐用開水燙一下,切成1厘米見方的丁待用。
2、將油放入鍋內,下入薑末稍炸一下,加入湯、西紅柿、 豆腐、精鹽、味素、料酒攪勻,開後撇去浮沫,用水澱粉勾芡即成。
特點:紅白相間,色澤美觀,味道鮮美適口,營養豐富。
製作關鍵:燙豆腐時,要待水開後再投入,這樣豆腐不易碎。燉豆腐時火要旺一些。
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