原料
調料：油、胡椒粉、白糖、鹽、雞精
口味：酸甜可口、營養豐富。
做法
西紅柿蛋炒飯1、鍋中放入清水（水量為能沒過西紅市的高度），燒開；西紅柿1個，洗淨後放入開水中燙半分鐘左右，撈出後在表皮劃一刀，然後將外皮剝掉切成小塊；洋蔥小半個切成碎粒。
2、雞蛋兩個打破入碗中，放入半匙清水、少半匙鹽攪打至起泡；鍋中少許油，微熱後倒入雞蛋液翻炒至熟，炒時用鏟子將雞蛋鏟得碎一些，盛出。
3、鍋中再倒入少許油，放入少半匙胡椒粉、洋蔥粒炒出香味倒入兩碗隔夜剩飯，不停地翻炒至米粒散開；再放入西紅柿塊、兩匙白糖翻炒；最後放入雞蛋、多半匙鹽、半匙雞精，翻炒均勻後盛出。
4、盛入一個小碗中，摁得實一些，再倒扣到盤子上即可。
提示
1、蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散。
2、冷飯下鍋慢慢鏟松不加水。
3、切記不要放味素，放了味素就沒有雞蛋的鮮味了。
4、可以根據個人口味加番茄醬，加香腸，加黃瓜丁等。
5、在做雞蛋的時候可以少放小量的醋，這樣可以增加雞蛋的香味。
原料營養分析
1.米飯：
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
雞蛋2.雞蛋：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
西紅柿3、西紅柿：
西紅柿色澤艷麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜餚，堪稱為菜中之果。它性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。
