西紅柿皮蛋湯

西紅柿皮蛋湯是以西紅柿和皮蛋為主要材料的湯品。

原料

西紅柿2個，皮蛋2個、綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)罐頭高湯、植物油、薑片、鹽

製法

1．西紅柿洗淨，放入滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，去籽，切成片；姜洗淨，切成末。

2．皮蛋洗淨，剝去蛋殼，對剖切片。綠色蔬菜洗淨，切段備用。

3．油鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥，加入高湯淹過皮蛋，放入薑末，煨至湯色泛白，加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，再煮開即可。

方法二

原料

皮蛋3個，雞蛋1個，火腿腸3根， 蘑菇5朵，西紅柿1個。

調昧料

鹽5克，雞精3克，胡椒粉5克，香油10克。

做法

1．將西紅柿洗淨，切鹹滾刀塊，火腿腸切細的小塊，蘑菇切塊。

2．皮蛋去殼後洗淨，每個皮蛋均勻地切成4等份，雞蛋打入碗中攪勻備用。

3．鍋中燒水煮沸後，下入所有主料，調入鹽、雞清、胡椒粉，煮約3分鐘，撒上香油起鍋即成。

特色介紹：口味香嫩，久喝不厭。