西洋參淮山紅棗燉乳鴿

西洋參淮山紅棗燉乳鴿所屬一款美食之一，主要原料有西洋參30克、淮山60克、紅棗6個、乳鴿2隻等，這道菜非常美味。

今日雖仍晴朗，但氣溫稍有下降，特別是早晚會比昨天低1~2℃。在這種氣溫下，今日靚湯最好是用西洋參淮山紅棗清燉乳鴿。所謂清燉，指不再加入豬瘦肉或豬月展肉。一般在燉湯時宜加入瘦肉，這會使湯味更鮮美淳甘，但在秋初燥日還是宜清燉為好，此湯清潤且清補益氣，補肺健脾。西洋參性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、腎經，具補氣養陰、清火生津的功效，其最大功效清補滋陰，十分合適我們南方氣候養生之用，宜常用於燉湯、煲湯或焗服。
材料：西洋參30克、淮山60克、紅棗6個、乳鴿2隻、生薑3片。
烹製：各藥材洗淨、稍浸泡，且紅棗去核；乳鴿宰洗淨，置沸水中稍滾片刻，取出洗淨。一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升（約5碗水量）。隔水燉約3小時。