所需材料
排骨400克（斬件），蜜棗六隻，淮山50克。
調料： 精鹽少許。
製作方法
①將淮山、蜜棗洗淨。
②把排骨放入滾水中高火3分鐘，取起洗淨。
③把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、蜜棗、淮山，中火40分鐘，下鹽調味即可。
工藝提示
原料豬肉選擇豬後腿肉更為合適。
菜品口感
色澤美觀，清淡味鮮。
食用須知
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
營養價值
排骨蜜棗湯蜜棗：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
