製作材料：
主料：蠣黃2500克。
輔料：熟土豆1250克,生菜葉100克。
調料：熏料（松鋸末,碎木）100克,檸檬100克,芹菜50克,洋蔥50克,胡蘿蔔50克,香葉2片,精鹽20克,胡椒粉0.5克,辣醬油25克,花生油100克,牛奶375克,黃油115克,雞清湯（見本鮮味型）100克。
特色：
煙香濃郁，乳脂香醇，鹹鮮味厚。
做法：
1.將蠣黃洗淨泥沙、控淨水分，搌乾入盆。將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥去根洗淨，切小塊拍松，與檸檬切片50克一起下入盆中，加入香葉、辣醬油，撒入精鹽、胡椒粉拌勻，醃2小時，撿去芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、香葉、檸檬片，下入花生油拌勻，放在鐵絲箅上，入烤爐上層。將燃燒的木炭碴輔入烤盤，撒上松鋸末、碎木入爐底層，待起煙關好爐門，熏約15分鐘，取出，刷上黃油。
2.鍋炙好，下入熏蠣黃，烹入雞清湯稍煨後關火。將生菜葉洗淨搌乾，墊入盤底，盛入煨好的熏蠣黃。用檸檬片50克圍盤邊，將鮮松枝洗淨搌乾、點綴在盤的一邊。將熟土豆去皮、入盆，加入牛奶、溶化的黃油65克、精鹽10克搗成泥，盛入小碟，與熏蠣黃同上。
