寶雞茶酥
傳說清朝鹹豐年間,一個名叫禿娃的當地人始作一種小吃,取名茶酥, 並漸有名氣,其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。後禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學做茶酥的小吃，得其真傳，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。據考證，茶酥之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨後製作工藝的改進，現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真香味更加濃郁可口。
製作以白精粉、豬板油、菜籽油、調料為原料，合面以油為主，用平熬鍋上烤下烙油煎而成，主要在於掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內層鬆軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異音。
擀麵皮
擀麵皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。岐山人的擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。豆花泡饃
豆花泡饃是陝西省西府寶雞鳳翔地區漢族風味名小吃，其饃採用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。非常適合作為早餐。
攪團
攪團是西府地區的特色小吃。以玉米面為主要原料，攪團要好，72攪。做攪團不難，只是很費勁，一手端麵粉，一手拿擀麵杖，把麵粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有乾麵粉為至，然後注入一定量的開水，用擀麵杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟後，最後一次攪勻，一鍋攪團就做成了。醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。多吃粗糧有益健康，此款小吃，很適合作為晚餐。
寶雞豆腐包子
相傳1703年，康熙皇帝西行巡視途經寶雞，當時告老還鄉的黨崇雅閣老，曾以段家麵店的豆腐包子奉獻，康熙皇帝食用後感到異常可口，龍心大悅，特賜三角龍旗一面。從此段家豆腐包子名聲大振，二百多年來相沿流傳，它不僅為當地人所喜愛，外地顧客食用後亦交日稱讚。段家包子繼承人強克都掌技，豆腐包子再次被評為優質食品， 1984 年5月，陝西省名廚師鑑定馳名小吃及菜餚時，也給了寶雞豆腐包子以美譽。製作的主要原料：精粉、蒸過的豆腐、韭菜等。特點：形如宮燈，折如花辯，皮綿麵筋，餡嫩味鮮。食用時，如將調好的汁子（醋、油辣子、醬油等作配料）灌入包子內，其味更美。
鳳翔臘驢腿
臘驢腿是鳳翔縣久負聲名的傳統肉食品名特產，此膳食據傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當時製作的臘驢腿以其特色遠近聞名，“臘驢腿”生產技術加工工藝就是他傳於後世的。蘇石娃一生主宰殘牛、殘驢，逢冬醃製“臘驢腿”。由於蘇獨家製作，且工藝獨特，產量不多，市面上甚為稀罕，故價格昂貴，一般平民很少實用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節或元宵節進貢上司和饋贈親友之名貴禮品。
蘇石娃製做臘驢腿工藝精細，色澤紅潤，味美適口。尤“錢錢肉”（公驢之外生殖器）獨具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壯陽益腎之功能，馳名關中。
岐山臊子麵
相傳周文王時期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知後，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。據傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅惡除邪，延年益壽。於是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，另給眾人食之。吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發達。後人通過長期的烹調實踐總結，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨特，不腥不膩，既可以獨立膳用，而且還可同其他食品拌餐，且可以長期保存，逐漸成了地方的風味食品。岐山人將大肉做成的臊子和本地麵食加以結合，創新出了風味獨特的岐山臊子麵，一舉傳遍方圓，香飄千里。原“岐山照壁背後麵館”的臊子麵，以其經營有道，做工獨特，味道俱佳而曾受到過皇朝的褒獎。
岐山臊子麵即大肉澆湯麵，在陝西以其經濟可回而深受顧客的青睞，在關中農村為逢年過節、婚喪嫁娶的待客主食。它主要有三大特點，一是從湯的味道上講是酸、辣、香；二是從加工的麵條上講是薄、筋光；三是從食用的整體上講是煎、稀、旺。
蕎面餄餎
特點：條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。主要原料：新鮮蕎麥。
簡要介紹：蕎面餄餎已有600—700年的歷史，“蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客”，這 是人們對蕎面餄餎的讚美。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來 不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。
