簡介
地方特產
加工技術
1. 原料處理：用新鮮充分成熟番木瓜，因為番木瓜果肉有個特點，成熟時芳香不是很濃厚，假如和一些有濃郁果香的原料搭配就可達到取長補短的目的，現與成熟鳳梨搭配而加工成果醬，無論在色、香、味、型都是很好的產品。木瓜應去皮去籽，打漿而成木瓜漿。鳳梨的成熟果肉已變黃去皮去芯後用打漿機打成漿液。
2. 原料混合：取木瓜漿與鳳梨漿之比為1：1，兩者混合。
3. 加熱濃縮：木瓜鳳梨漿先加熱濃縮，蒸發部分水份，接著加入砂糖，砂糖用量與原料之比為1：1，然後加入增稠劑海藻酸鈉為原料重0.5%—0.7%，預先用水浸泡加熱成均勻膠體，最後加入0.3—0.4%檸檬酸鈉和0.05%山梨酸鉀，攪拌均勻之後其固形物達到45%便可停止加熱。
4. 裝瓶：趁熱裝200克迴旋瓶，要求醬體不粘污瓶口，立即加蓋扭緊。
5. 殺菌：在100攝氏度沸水中煮15—20分鐘。
6. 冷卻：逐漸冷卻到40攝氏度。
7. 成品：外觀色澤金黃，有鳳梨及木瓜芳香，甜酸適口，保質期一年。
營養價值
1.木瓜的水分較高約有89%，而熱量很低。
2.木瓜含有17種以上的胺基酸，尤其含有豐富的色氨酸和賴氨酸，而這兩種都是人體必需的胺基酸。色氨酸有助於睡眠，鎮痛等作用的神經傳導物質的原料，賴氨酸與葡萄糖代謝關係密切，能夠抗疲勞，提高注意力。
3.木瓜很有少量的脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量較高，不飽和脂肪酸能夠將體內多餘的膽固醇排出體外。
