補益雞

補益雞是用中藥和烏雞一起熬制的湯品，具有健脾益胃，補氣補血之功效。

補益雞
【配方】烏皮仔母雞1隻、淡菜50g、黃芪40g、黨參30g、當歸15g、山藥50g、玉竹30g、紅棗100g、胡椒3g、薑末、蔥花、食鹽少許

【功效與套用】

補益雞健脾益胃，補氣補血。適用於體虛，病後體弱，血虛氣短、自汗盜汗等症。

【方解】

方中淡菜味鹹，性溫。補肝腎、益精血、助腎陽、消瘦瘤。常用於虛弱消瘦、食少氣短、眩暈、盜汗、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久瀉等症。黨參補中益氣，養血補肺。山藥味甘，性平。健脾除濕、益肺固腎、益精補氣，常用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精帶下、小便頻數等症。玉竹味甘，性平。養陰潤燥、生津止渴。常用於治療熱病傷陰、咳嗽、煩褐、虛勞發熱、小便頻數等症。上述諸藥與母雞同用，有補氣養血的作用，是病後體虛老年患者的滋補品。

【製法】

雞殺後剖開去內臟，洗淨。將藥料洗淨切片、紅棗去核、胡椒打碎、食鹽微炒、置於雞腹內，雞腿折於腹下，雞頭向上，放入湯盆，加適量的清水，上籠或在鍋內蒸熟，撒入蔥花，焦鹽即可食用。
【服法】佐餐食用。