定義
袋料銀耳是古田縣食用菌的主栽品種，該技術普及入了千家萬戶。
特點優勢
具有栽培原料廣泛、成本低、周期短、產量高、銷路好、經濟效益高特點，大有發展前途。一般農戶利用30平方米的房間2個，每次栽培3500袋，可獲純利3000多元。一年種植5批，一共獲純利1.5萬多元。
詳細信息
科學配方
①棉仔殼83%、麥皮15%、石膏1.8%、尿素0.2%、水份50-53%。
②木屑75%、麥皮20%、石膏1.5%、過鈣1.2%、白糖1%、黃豆粉1.3%、水份45-48%。
③木屑38%、棉仔殼40%、麥皮20%、尿素0.2%、硫酸鎂0.3%、石膏1.5%、水份45-50%。
培養基裝袋打穴
塑膠袋厚度為0.04cm，寬度12cm，長度55cm。培養料配製後，必須用手工或裝袋機裝入袋中，裝袋要求裝實，袋口留8cm長，然後用紗線紮好，並將料袋稍加壓扁，以便排放，菌袋不致滾動。然後用打孔器每袋打3—4個接種穴，穴口直徑1-1.2cm，穴深1.8cm，接著用乾淨布把袋面擦乾淨，貼上規格為3.2X3.5cm膠布或透明膠封口。
培養基滅菌
培養料進入常壓灶滅菌，火力要大，力爭5小時內把溫度上升達100℃以上，注意中途不加冷水、不停火、不降溫。溫度保持12-18小時。滅菌結束後趁熱卸灶，將培養袋取出，仔細觀察。培養袋發現破袋或穴口膠布翹起，應及時用膠布封貼，以防雜菌侵入。
菌種的選擇
銀耳菌種質量的好壞，直接影響栽培產量的高低，適宜袋料栽培的菌種，首先必須通過試種後再觀察栽培種白毛團要求白色結實，早吐清黃水，羽毛狀菌絲在木屑菌種瓶內生長均勻4-8cm深。
拌種
銀耳菌種是由兩種菌絲組成，冷天栽培選擇白毛團偏少的菌種，熱天選白毛團較強的菌種。栽培種預先處理，必須在接菌箱內無菌進行，首先將菌種用菌鏟或拌菌機把白毛團拌碎，然後再與香灰菌絲攪拌均勻。一般白毛團與香灰菌絲混合比例為1：30-50之間。栽培種適齡期為6-18天，最適期為9-12天，幼齡期為6-8天，老齡期為主3-18天。適齡期菌種可即拌即用或提前一天攪拌。老齡菌種因香灰較弱、白毛團較強，必須將白毛團表面挖掉部份，達到相應的比例。而幼齡菌種因白毛團少，可以提前24小時攪拌。銀耳栽培種一般每瓶可接160穴左右，用彈簧接種器接種，接菌器要經過酒精燈火焰的有效控制區，放 入穴內，但穴內菌種要比膠布凹5mm，有利於白毛團扭結成原基，加快出耳。
菌絲培養階段
(一)萌發定植期：按種後，以井字形堆疊或直接將菌袋排放在菌架上，頭3天為萌發定植期，發菌室要求乾燥，空氣清新，溫度在25-27℃之間，讓羽毛狀菌絲以最佳的迅速萌發生長，減少污染，若溫度低於23℃，應提溫，並適當通風，若溫度超過30C，必須通風降溫，以防羽毛狀菌絲細長無力，白毛團燒死。
(二)菌絲大量繁殖期，3天后菌絲長至直徑4cm左右，開始向縱深大量生長，袋內溫度開始上升，室內溫度應降至23-25℃，發現雜菌污染的菌袋及時取出處理，經過7-10天的培養，穴內白毛團菌絲逐漸扭結形成原基。
出耳管理
(一)子實體形成期
菌袋通過發菌室培養7-10天后，就要轉移到栽培室管理，此時袋內氧氣已基本耗盡，如不及時開穴通氣，菌絲將減慢甚至停止生長，白毛團出現吐黃水腐爛。故應將穴口膠布掀開5mm大的小孔，讓新鮮空氣進入袋內，促進菌絲生長及白手團原基分化成子實體。以白毛團原基到子實體分化需要12-16天，這一段時間很關鍵，稍有疏忽就會導致減產或前功盡棄，溫度控制在20-25℃之間，空氣相對濕度在85-93%之間，經常觀察種穴是否有白毛團原基或黃水出現，若黃水過多，應把它倒掉並且降溫保濕。溫度高於28℃以上時，應加強通風噴水。以防高溫，白毛團萎縮下沉，出耳緩慢或燒死白毛團菌絲，以致產量下降。
(二)子實體生長期
當原基分化成子實體，占整批菌穴60%時，可以將原來接種穴膠布全部撕掉，菌袋一袋挨著一袋側放，蓋上報紙，並噴水使報紙充分濕潤。空氣相對濕度在90-95%之間，穴內有零星水珠。溫度控制在20-25℃之間。當子實體長至3-4cm，若濕度太低可掀開報紙將水直接適時均勻霧化噴灑在子實體上。遇低溫應及時提高溫度。若種穴內積滿黃水，應及時倒乾，以免腐爛，一般每天通風3次，每次15分鐘，保證室內空氣清新，無臭味、霉味。
(三)子實體成熟期
經過25-30天的科學管理，子實體己占滿整個袋面。子實體生長逐步緩慢，若繼續噴水，容易使耳片爛掉，因此成熟期濕度要逐步降低。其後管理主要是增加銀耳的品質和重量，應停水降濕，讓子實體充分吸收培養基的養份，一般停水5-8天，即可以採收。
