蟹粉鮮肉湯糰

蟹粉鮮肉湯糰主要原料是豬肉、蟹粉、水磨糯米粉等。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

豬肉、蟹粉、水磨糯米粉

配料：

蔥薑末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油

做法：

1、把豬肉、蟹粉分別剁碎，加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油；
2、以豬肉：蟹粉：高湯（也可用清水）2：1：2的比例分次加入高湯,用力以一個方向攪拌至高湯完全被肉餡吸收, 使肉餡上勁變粘稠；
3、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵團；
4、將麵團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麵團中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；
5、填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
6、大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；
7、水再開時轉中火，等湯糰浮起加入少許冷水，水開後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。