蟹扒豆苗

蟹扒豆苗，一種名菜。

製作

【菜名】 蟹扒豆苗
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜蟹鮮菜香。
【原料】用料：豆苗400克，蟹肉60克。調料：薑汁酒、濕澱粉、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味素、胡椒粉、麻油各1茶匙，植物油1湯匙，上湯1.5湯匙。
【製作過程】
1.將豆苗放在鍋中乾炕透，加入一些油炒勻，放入薑汁酒，加入一些滾水炒透，傾在漏勺里，瀝乾水分。 2.炒鍋內放油燒至3成熱，將豆苗放在鍋中炒熟裝盤。
3.炒鍋內放油燒至三成熱，加入紹酒，注入上湯，用精鹽、味素調好味，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，將蟹肉倒入，加入油

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