蟲草花豆腐魚腐湯

2. 3. 4.

做法： 1. 蟲草花洗淨，用少許涼水浸泡10分鐘，浸泡的水不要倒掉，放1茶匙生粉攪拌成生粉水；
2. 豆腐稍沖洗，切長條狀；蔥洗淨切蔥粒；
3. 魚腐沖淨，每個切兩半；
4. 將5碗水倒入寬口瓦煲燒開，放入薑片、蟲草花滾10分鐘，再下豆腐煮10分鐘，淋入生粉水，輕輕攪拌均勻，下魚腐滾開，關火，下鹽、雞粉調味，撒入蔥粒便可品嘗。
功效：補益肝腎、清肺健脾。
●美食科學堂
魚腐
魚腐在廣東的南海、番禺、順德一帶是十分普及的食材，尤以石灣魚腐有名，香滑而軟綿，故在高檔的筵席里也常以特色菜而現身。而在廣東的西部羅定，那裡傳統食品“皺紗魚腐”也很有名氣。兩地的魚腐製作方法其實都差不多，由鮮鯪魚肉、澱粉、鮮蛋油炸而成，甘香味濃，久煮不爛，是百搭食品，可湯可菜。