蟲草花是一種近年新興的食材，是藥膳新寵，有著與蟲草相似的成分，雖然含量差異挺大，但蟲草花還是有著益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，可增強人體免疫功能、提高人體抗病能力。今天周末，又適逢立冬，特介紹蟲草花百合芡實燉水鴨，有益腎壯陽、補肺健脾之效。
美食原料
主料：水鴨1隻、蟲草花20克、百合50克、芡實50克
輔料：姜3片，鹽適量
製作方法
1. 蟲草花、百合和芡實洗淨；
2. 洗淨宰好的水鴨，切塊，汆水撈起；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
菜譜功效
滋肺補腎，護肝養顏。
美味貼士
購買蟲草花可到乾貨店或大超市，主要看其頭部的子實體，因為這是其有效成分最集中的地方，子實體越多、越飽滿越好。
食材分析
蟲草花
蟲草花有著金黃色的美麗外表，它其實非草非花，是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌類似，只是它的培養基是模仿蟲草的蟲體所含的各種養分，在培養基上接種優選的天然菌種，然後人工模擬蟲草的生長環境，使培養基上的蟲草菌生長起來，形成蟲草子實體。為了跟冬蟲草區別開來，人們把它叫做蟲草花。
蟲草花與蟲草有著相似的功效，均有滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用，很適合肝腎陰虛人士食用。儘管蟲草花和蟲草的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，所以，蟲草貴還是有貴的理。
蟲草花口感脆爽，帶股菌類的鮮香，是一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受營養師、廚師和家庭主婦的青睞。最常見的蟲草花葯膳有：
蟲草花燉瘦肉
原料：蟲草花15g、元肉9g、淮山15g、芡實30g、瘦肉300g
做法：將原料置於燉盅隔水蒸或燉即可，供3～4人份。
蟲草花蒸雞
材料：雞半隻、蟲草花10克
做法：將雞洗淨，斬件後放入適量的鹽、生抽、薑絲、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，醃15分鐘；蟲草花洗淨稍浸泡，撈起放入醃好的雞塊中拌勻，隔水猛火蒸10分鐘左右即可。
