蟲草燉水鴨

蟲草燉水鴨是一道由水鴨和蟲草為主要材料做成的菜品，屬於江蘇菜。

所需食材

水鴨1隻約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味素、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

製作方法

1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用；

2、青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口；

3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉製約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味素調味即成。

食用須知

蟲草燉水鴨是一款一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜的湯水，其氣味醇和，是珍貴的滋陰補腎強壯劑，同時也是名聞中外的滋陰溫補湯品。