蟲草花燉水鴨

菜品特色

水鴨

水鴨是大眾很熟悉的一種滋補食材，它含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、硫胺素、卵含維生素A、B1、B2、鐵、鉀、鈉及碳水化合物等，中醫則認為有溫中益氣，滋肝養腎、利尿消腫及清熱解毒的功效。

有一些高檔一點的酒家將水鴨“起片”，骨則和黃豆蛇骨一起熬湯，然後用來滾熟肉片蘸醬食用，食味和療效均不俗。不過最通常水鴨還是配其它食材一起煲、燉湯，製成各種各樣食療湯水：

做法

1. 蟲草花用水稍沖洗；

2. 洗淨宰好的水鴨，斬塊，氽水去腥撈起；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

營養價值

滋陰溫補，補腎護肝，抗衰養顏。