螺螄轉兒

螺螄轉兒

半發麵抻成細條，放入芝麻醬與花椒鹽，盤在一起，如螺螄狀。把它摁平了，先在鐺上烙，後在碼道烤，烤好後外面脆面裡面暄。當天售不完的螺螄轉兒再烤一兩次，叫“乾蹦兒”，用手一拍就碎，吃著蹦焦酥脆。