糖螺螄轉

糖螺螄轉，北京小吃，因形似螺螄而得名。老北京人把當天售不完的螺螄轉用微火烤乾水分再賣，稱之為“乾焙兒”，乾香耐嚼，滿口酥脆。

製作材料：

糖螺螄轉

麵粉500克，發麵150克，紅糖、芝麻醬各175克，油50克，食鹼適量。

食品特色

外酥脆，內鬆軟，味甜香。

製作方法

1.將紅糖加麵粉搓散、拌勻、烤乾，加芝麻醬一起拌勻。
2.盆內加麵粉350克、發麵150克及食鹼、清水和成半發麵團，略餳片刻。
3.麵團搓成長條，摘成約50克一個的面劑，用手按扁至3厘米寬，用刀從中間豎切一刀成兩半，兩半層向一邊對齊，用手繞成圓形，即為螺螄轉生坯。
4.將螺螄轉生坯整齊地碼在烤盤裡，放入烤爐烤熟。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烤制時不要焦煳。