蝦醬豆渣

豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克（約耗50克）。 1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。

原料

豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。

調料

雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克（約耗50克）。

製法

1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。

蝦醬豆渣

2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。

特點

將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。

製作關鍵

蝦醬不能太鹹，調味時不用再加鹽。