蝦皮培根炒豆渣

黃豆豆渣250克、蝦皮10克、培根1塊、蒸魚豉抽、料酒適量1.豆渣用紗布擠去水分，培根切小塊。炒豆渣一定要擠乾水分，這樣炒出來才會鬆軟酥脆。

準備6分鐘，烹飪10分鐘，供兩人份。

用料

黃豆豆渣250克、蝦皮10克、培根1塊、蒸魚豉抽、料酒各1茶匙、蔥花5克、鹽、香油少許、油適量

1.豆渣用紗布擠去水分，培根切小塊。蝦皮用清水浸泡一會兒，取出濾乾。
2.炒鍋中倒油燒至七成熱，放入培根和蝦皮炒香，熗一點料酒，再加入豆渣大火翻炒至鬆軟，調入蒸魚豉抽、少許鹽、蔥花，最後澆上香油即可。

炒豆渣一定要擠乾水分，這樣炒出來才會鬆軟酥脆。蝦皮也可用蝦醬、XO醬代替烹製。炒好的豆渣用來搭配饅頭、包子、清粥作早餐特別夠味，也可以作為一道素菜小炒來配飯。