蝦醬蒜子炒田雞

作法三 作法四 作法五

蝦醬蒜子炒田雞的製作方法：
材料 蒜頭半斤、田雞1斤、紅辣椒與蔥各少許
調味料 蝦醬1大匙、胡椒粉少許、紹興酒2大匙、太白粉、麻油、鹽、糖、醬油各適量
作法一 蒜頭切去頭、尾、紅辣椒切小片、蔥切段、田雞剁成小塊備用
作法二 田雞肉用紙巾吸去水份後用胡椒粉、鹽、太白粉調味
作法三 起油鍋將蒜頭炸熟後撈起瀝油
作法四 田雞下鍋以高溫炸約10至15秒
作法五 鍋中留少許油把蔥段、辣椒、爆香，接著放入蝦醬、紹興酒、水、蒜頭、田雞翻炒 ;鍋中加入醬油、糖、胡椒粉、麻油調味即可