蝦醬滷雞

蝦醬滷雞,是一道菜餚食譜,主要材料是童子雞、蝦醬等。

主料

童子雞 500克

調料

蝦醬 100克 姜 10克 大蔥 10克 花椒 3克 丁香 2克 草果 2克 八角 2克 料酒 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 味素 2克 植物油 20克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 營養不良調理

食物做法

1. 將公雞宰殺,去毛、內臟及雜質,下入開水鍋內燙一下,撈出洗淨剁塊備用;
2. 花椒、大料丁香草果、茴香裝入布袋紮緊口;
3. 蔥切段,姜切片待用;
4. 炒鍋注油燒熱,下入蔥段、薑片爆香,加入料酒、蝦醬略炒,放入適量水、布袋、精鹽、白糖、雞塊燒開,中火煮至雞熟透;
5. 撒入味素,再浸泡30分鐘,撈出裝盤成雞形即可。 

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