蝦醬滷雞

蝦醬滷雞，是一道菜餚食譜，主要材料是童子雞、蝦醬等。

主料

童子雞 500克

調料

蝦醬 100克 姜 10克 大蔥 10克 花椒 3克 丁香 2克 草果 2克 八角 2克 料酒 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 味素 2克 植物油 20克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 營養不良調理

食物做法

1. 將公雞宰殺，去毛、內臟及雜質，下入開水鍋內燙一下，撈出洗淨剁塊備用；
2. 花椒、大料、丁香、草果、茴香裝入布袋紮緊口；
3. 蔥切段，姜切片待用；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，加入料酒、蝦醬略炒，放入適量水、布袋、精鹽、白糖、雞塊燒開，中火煮至雞熟透；
5. 撒入味素，再浸泡30分鐘，撈出裝盤成雞形即可。