蝦毛士魚卷

蝦毛士魚卷是一款美味菜譜，主要原料有蝦仁、蛋白等，這道菜清爽、味鮮、色澤鮮艷。

製作方法

菜 名： 蝦毛士魚卷
主 料： 蝦仁250克、蛋白1隻、奶油100毫升、羊肚菌50克、甘筍100克、木瓜50克、魚肉200克、魚水600克
做 法： 1、將大蝦仁去腸，用白布將蝦仁吸乾水分，入雪櫃藏2小時，羊肚菌用硒酒浸過夜，使其入味，然後再將蛋白、奶油、蝦仁用攪拌機拌成茸，調味，把羊肚菌放入蝦茸里；2、將魚片片成薄片，放入鹽、胡椒粉、白酒、用魚片包卷蝦茸成圓形，放入魚水浸10分鐘；3、將甘筍切成網狀，用魚水浸熟，取起包住魚蝦卷好，做成圓形；4、用木瓜、奶油、雞蛋攪拌成毛士，做成帽型，用於裝飾；5、裝成品上碟，用蔬菜裝飾即可。
特 點： 清爽、味鮮、色澤鮮艷

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